'생활의 달인' 의정부 오징어김밥 비법은 오징어…강릉초밥달인 감칠맛의 비밀은?

성연성 2019-04-21 (일) 13:32 5년전 81  
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[아이뉴스24 김세희 기자] 의정부 오징어김밥의 달인과 강릉초밥달인의 놀라운 맛의 비밀이 '생활의 달인'에서 공개돼 관심이 집중됐다.

지난 15일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 경기 의정부 오징어김밥 달인과 강릉초밥달인이 소개됐다.

'생활의 달인' 의정부 오징어김밥·강릉초밥달인. [SBS 방송화면 캡처]

이날 방송에 소개된 '오징어김밥의 달인'의 맛의 비법은 달인만의 방식으로 쪄낸 오징어였다.

오징어는 식감과 감칠맛을 위해 한번 더 쪄주는데, 오징어에 배추와 부추, 대파의 진액으로 입히는데 탱글한 식감을 자아낸다. 또한 사과 조청을 이용한 조리법으로 단맛을 내 입맛을 돋구게 했다.

뿐만 아니라 김밥 속 달걀은 두부를 넣어 담백한 맛을 내 사람들의 속이 든든하게 해줬다. 이어 두부와 밤가루를 계란에 섞어 지단을 만든다는 놀라운 비법을 공개해 사람들의 감탄을 자아냈다.

이어 진행된 '은둔식달' 코너에서는 강릉시 한 주택가에 위치한 달인의 초밥집이 소개됐다.

달인은 일식 초밥집에서 근무한 경력으로 손님들 입맛을 사로잡았으며, 두 차례 숙성을 거쳐 남다른 쫄깃함을 자랑하고 있다.

특히 강릉초밥달인은 술지게미와 특제 매실 육수를 사용해 흰 살 생선 특유의 감칠맛과 단맛을 극대화하고 특히 고등어의 경우 비법 소금과 식초로 맛을 내 사람들의 높은 평가를 받았다.

한편 '생활의 달인'은 매주 월요일 밤 8시 55분에 방송된다.

">김세희기자


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충북 영동 과일나라 테마공원의 하얀 배꽃길을 시민들이 걷고 있다. / 사진 = 연합뉴스

[아시아경제 김지현 인턴기자] 일요일인 21에는 전국에 가끔 구름이 많고 중부지방은 낮까지 빗방울이 떨어지는 곳이 있겠다.

기상청에 따르면, 경기 북부와 강원 영서 북부에서 오전 9시까지 5㎜ 미만의 약한 비가 내리겠다. 그 밖에 중부지방에는 오후 3시까지 산발적으로 빗방울이 떨어질 것으로 보인다.

이날 최저 기온은 9∼14도로 시작해 한낮에는 16∼25도까지 오르겠다. 22일까지 내륙을 중심으로 낮과 밤의 기온 차가 큰 곳이 있을 것으로 예상돼 건강관리에 유의해야 한다.

아침 최저 기온은 △서울 12도 △대전 13도 △대구 13도 △전주 13도 △광주 13도 △부산 13도 △춘천 12도 △강릉 15도 △제주 14도 △울릉도·독도 12도 등으로 예상된다.

낮 최고 기온은 △서울 20도 △대전 22도 △대구 25도 △전주 23도 △광주 24도 △부산 20도 △춘천 21도 △강릉 18도 △제주 21도 △울릉도·독도 16도 등으로 전망된다.

미세먼지 농도는 전 권역에서 ‘보통’ 수준을 보일 것으로 보인다. 그러나 중서부 일부 지역에서는 오전에 대기 정체로 농도가 다소 높아질 수 있어 주의가 필요하다.

22일까지 지구와 달이 가까워지는 천문조 현상으로 인해 바닷물의 높이가 높을 것으로 예상된다. 남해안과 서해안 저지대에서는 만조 때 침수 피해가 나지 않도록 조심할 필요가 있다.

서해상과 남해상, 제주도 해상에서는 짙은 안개가 끼는 곳도 있겠다. 항해나 조업하는 선박은 각별히 주의할 필요가 있다.

또한, 건조경보가 발효 중인 강원 영동에는 실효습도가 25% 이하, 건조주의보가 발효 중인 그 밖의 중부내륙과 경상도, 전남(광양)에는 실효습도가 35% 이하로 대기가 매우 건조하니, 산불 등 화재예방에도 각별히 유의 해야 한다.

김지현 인턴기자

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